Świąteczny hiszpański przysmak TURRON

A może w Boże Narodzenie spróbujecie świątecznego hiszpańskiego przysmaku , TURRON'a, obecnego zawsze w Boże Narodzenie na hiszpańskim stole. Tradycyjne turrony, czyli nugaty, pochodzą z okolic Alicante, z miejscowości Jijona (czyt.Chichona). Wytwarzane są od wieków wg tradycyjnej receptury, z naturalnych lokalnych produktów. Bazą nugatu są migdały i miód. Migdały nie byle jakie, najlepszej odmiany Marcona, rosną tylko tam, w okolicach Alicante. Turrony uwielbianej marki El Artesano posiadają w swoim składzie nawet 67% procent migdałów. Drugi bardzo ważny składnik turrona to miód. W wyrobach El Artezano to lokalny miód z lawendy lub z kwiatów pomarańczy.

Miód lawendowy to ważny skladnik Turrona

Najlepsze Migdały z Alicante

Turrony z Alicante i Jijony wyrabia się z niesamowitą dbałością o zachowanie tradycyjnej receptury, nad tym czuwa specjalna rada regulacyjna, ale dzięki temu zostały oznaczone zastrzeżoną nazwą pochodzenia (Protected Designation of Origin).

Klasyka El Artesano pyszne nugaty z migdałami

Wartości odżywcze też są bardzo ważne: tłuszcze pochodzące z migdałów są głównie tłuszczami jednonienasyconym, a poza tym nugaty są bogate w wapń, magnez, potas, cynk, witaminę E i kwas foliowy. Nie zawierają glutenu.

Pozostałymi składnikami turronów mogą być orzechy, sezam, pomarańcze, płatki kokosowe…

http://www.vivaoliwa.pl/

Jak powstaje nasza oliwa?

Dziś parę słów o tym gdzie powstaje nasza oliwa. Pracownicy gospodarstwa San Cristobal szczycą się tym, że ich oliwa jest esencją kultury śródziemnomorskiej.

słońce, góry i oliwne gaje.

Bowiem, gaje oliwne, często ponad stuletnie, porastają góry doliny rzeki Vinalopo, z których dojrzeć można błękit morza Śródziemnego. Hiszpania jak z pocztówki, słońce, gaje oliwne, morze i góry!

San Cristobal rolnictwo ekologiczne!

Od 13 lat gospodarstwo to jest czołowym producentem najwyższej, jakości oliwy ekologicznej. Musicie wiedzieć, że przy uprawie oliwek nie stosuje się żadnych środków chemicznych ani nawozów sztucznych. Oliwki dojrzewają dzięki hiszpańskiemu słońcu i wodzie z górskich potoków. Jest to produkcja znacznie droższa i bardziej pracochłonna, ale otrzymuje się dzięki niej czysty naturalny produkt pozbawiony chemicznych zanieczyszczeń.

każda partia oliwy podlega kontroli

Jak powiedział mi szef gospodarstwa, oprócz ekologicznej produkcji ważna jest tzw. „materia prima”, czyli surowiec, z którego tłoczy się oliwę. W San Cristobal przykładają do tego szczególną uwagę. Oliwki zaraz po zebraniu trafiają do olejarni, gdzie wybiera się najpiękniejsze zdrowe i dojrzałe owoce, z których tego samego dnia tłoczy się „na zimno” czysty sok.

degustacja z wielkiej kadzi.

Każda partia jest poddawana kontroli, pod kątem spełnienia wysokich wymagań EU dla produkcji ekologicznej. Co roku gospodarstwo musi odnowić aktualny Certyfikat ECO EU.
Jednak dzięki temu olejarnia może pochwalić się licznymi nagrodami i jest uznanym wytwórcą najwyższej jakości ekologicznej oliwy extra virgin w Hiszpanii.
http://vivaoliwa.pl/

Korzyści z oliwy z oliwek dla sportowców.

Korzyści płynące ze spożywania oliwy z oliwek są unikalne dla organizmu, a dla organizmu sportowca w szczególności. Jeśli jesteś biegaczem, pływakiem, rowerzystą, piłkarzem lub po prostu osobą prowadzącą aktywny tryb życia ta notatka jest dla Ciebie. 

i dla kajakarzy...

Jak reaguje organizm, gdy uprawiasz sport?

Podczas intensywnego treningu organizm zużywa znacznie więcej tlenu niż w czasie spoczynku, prowadzi to do uwolnienia wolnych rodników, które mogą spowodować uszkodzenie komórek, w procesie zwanym stresem oksydacyjnym. Nie znaczy to wcale, że należy zrezygnować ze sportu, wręcz przeciwnie należy go jedynie połączyć z odpowiednią dietą.

i dla kolarzy...

Oliwa z oliwek ma w swym składzie trzy istotne elementy, przeciwutleniacze, które chronią wszystkie komórki naszego ciała i przywołują je do właściwego działania:

Witamina E uważana jest za jeden z najlepszych biologicznych przeciwutleniaczy, niweluje wolne rodniki, które odpowiadają za uszkodzenie struktur komórkowych i DNA .

Witamina E zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo – naczyniowych, spowalnia również procesy starzenia się organizmu.

Kwas oleinowy należy do jednonienasyconych kwasów tłuszczowych o działaniu przeciwzapalnym, które pomagają przeciwdziałać rozwojowi miażdżycy i chorobom serca m.in. przez obniżanie poziomu „złego” cholesterolu LDL, rozrzedzanie krwi i zmniejszanie skłonności do zakrzepów; wspomagają też kontrolę poziomu cukru we krwi. Innymi słowy, kwas oleinowy, jako silny naturalny przeciwutleniacz, i środek zapobiegający starzeniu, powinien być podstawowym składnikiem diety sportowców.

Kite-surferów

Polifenole mają również silne właściwości przeciwutleniające. Ich funkcją w organizmie jest aktywne przeciwdziałanie występowaniu pewnych mechanizmów chorobowych, są niezbędne dla długiego i zdrowego życia.

Te trzy niezwykłe elementy występują w dużych ilościach w oliwie z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno.

Kolarzy amatorów

To właśnie naturalny sok z oliwek jest źródłem 100% zdrowej energii. Niech to płynne złoto na zawsze zagości w Twojej kuchni, na przykład, świetna oliwa Oro del Vinalopó, czyli płynne złoto z doliny Vinalopó,!, a po intensywnym treningu bardzo szybko powrócisz do formy.
http://vivaoliwa.pl/

najlepsze jest Oro del Vinalopo

Oliwa i pielęgnacja urody.

Oliwa z oliwek jest bardzo cenna nie tylko dla naszego zdrowia, także dla zachowania i poprawy naszej urody.

Zapach lawendy przyciąga motylki

Latem przebywamy dużo na słońcu, kąpiemy się w morskiej wodzie i w efekcie jednym z częstych problemów są suche, łamliwe lub wypadające włosy. Można temu zaradzić. Spróbujcie prostego naturalnego zabiegu kosmetycznego z oliwą! Nałóżcie hojnie oliwę na włosy lub ich końce, owińcie głowę ręcznikiem. Pozostawcie ręcznik przez około pół godziny. Nie spłukujcie włosów aż do następnego dnia. Powtórzcie maskę 2-3 razy w tygodniu, a włosy się wam odwdzięczą, będą wyglądać dużo zdrowiej.

Lawendowe łany

Nasza najlepsza oliwa

Możemy wcześniej przygotować oliwę lawendowa, dzięki temu nasz kompres będzie pachnący. Ususzoną lawendę rozdrabniamy w moździerzu i wsypujemy do słoika. Zalewamy oliwą z oliwek, tak, by przykryć lawendę. Zakręcamy słoik i odstawiamy w słoneczne miejsce. Pozostawiamy tak 4-5 tygodni, codziennie wstrząsając. Na koniec przelewamy do nieprzeźroczystej butelki.

http://vivaoliwa.pl/

Lawenda i róże, zniewalające zestawienie.

Dzisiaj „el pulpo cocido”, czyli gotowana ośmiornica.

Mrożoną łatwo można znaleźć w naszych sklepach. Ośmiornicę trzeba najpierw rozmrozić, najlepiej dzień wcześniej wyjąć ją z zamrażalnika i włożyć do lodówki, bo rozmraża się wolno.

Pulpo w naturze.

W dużym garnku, w którym bez problemu zmieści się ośmiornica, gotujemy wodę z dodatkiem jednej cebuli i paru liści laurowych. Gdy woda zacznie się gotować, musimy „przestraszyć ośmiornicę”. Polega to na tym, że wkładamy na chwilę ośmiornicę do garnka z gotującą się wodą, trzymamy ją chwilę, aż woda znowu zacznie się gotować i wyciągamy. Za chwilę, gdy ośmiornica trochę „odpocznie” znowu się z nią droczymy, wkładając na chwilę do wrzątku. Robi się to 2 razy, aż ośmiornica zrobi się czerwona ze złości:)

Ośmiornicę trzeba przestraszyć.

Następnie gotujemy ośmiornicę na wolnym ogniu około 30 minut.

W tym czasie, ugotowane wcześniej w mundurkach ziemniaki, obieramy, kroimy w talarki i podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek, najlepiej z dodatkiem rozmarynu.

Ośmiornica już czerwona ze złości.

Ugotowaną ośmiornicę kroimy nożyczkami na dowolne kawałki i jeszcze chwilę podsmażamy na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek.

Trochę podsmażamy... 

Całość przekładamy na talerz, skrapiamy lekko oliwą, posypujemy grubą solą morską i odrobiną wędzonej papryki, najlepiej marki POTE i już hiszpańska uczta gotowa!   

¡Buen provecho! 

http://vivaoliwa.pl/

i już!

Karczochy

Karczoch jest wspaniałym i niestety mało znanym w Polsce warzywem.

Karczochy przed...

Dzięki znacznej absorpcji wody w żołądku i dużej zawartości błonnika przyczynia się do kontroli apetytu, powoduje uczucie sytości, tym samym świetnie wpływa na utratę wagi. Eliminuje także nadmiar płynów z organizmu poprzez swe działanie moczopędne.

Karczoch jest bardzo smacznym i wszechstronnym warzywem, jego liście są skarbnicą witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, daje nam magnez, potas, sód, żelazo, witaminy A oraz witaminy z grupy B.

Karczochy przed cd...

Jego cudowne właściwości trawienne przyczyniają się do leczenia takich chorób, jak reumatyzm, kamienie w woreczku żółciowym i nadmierne stężenie kwasu moczowego.

Karczoch zmniejsza również stężenie trójglicerydów we krwi, dzięki czemu staje się bardzo cenny w walce o obniżenie stężenia złego cholesterolu i zwiększenie dobrego cholesterolu HDL.

Karczochy w trakcie przyrządzania. 

A czemu właściwie piszę o karczochu?  Bo najsmaczniejszy karczoch to taki ugotowany na parze i skropiony doskonałą hiszpańską oliwą!

Teraz trzeba trochę poczekać.

Na koniec  jeszcze jedna ważna sprawa, jak pisałem karczochy są u nas mało popularne, więc nie umiemy ich poprawnie przygotować, ale nie zrażajcie się, jest na YouTubie wiele filmów pokazujących jak go dobrze przyrządzić, oto jeden z nich.

https://www.youtube.com/watch?v=OjmyP5vOiPM

http://vivaoliwa.pl/

Ładne kwiatki:)

Czy wiecie, że oliwa to świetny środek SPA

Czy wiecie, że oliwa to świetny środek SPA
- Masaż oliwą z rozmarynem łagodzi swędzenie skóry i stymuluje krążenie?
- Masaż z Oliwy i sokiem z marchwi działa jako środek relaksujący mięśnie, kojący i zmiękczający skórę.

Każdy coś wybierze! w tle krzak rozmarynu.

- W starożytnej Grecji, gdy nie było jeszcze mydła, do mycia używano oliwę z oliwek z piaskiem.
- Możemy wykonać peeling domowej roboty używając mieszanki fusów kawy i oliwy albo mieszanki drobno mielonej soli i oliwy.

SPA; słońce i woda.

- Letnia maseczka z oliwy i miodu (3:1) pozostawiona na mokrych włosach 15 minut, potem spłukana, świetnie odżywi zniszczone słońcem, wiatrem i wodą morską włosy.
- Oliwa z odrobiną cytryny lub limonki ma uspokajający i kojący wpływ na skórę i skórę głowy.

http://vivaoliwa.pl/

Śliczny!

Sofrito! Mamy upały więc czas na prawdziwe hiszpańskie jedzenie!

Sofrito- to przygrywka do prawie każdego śródziemnomorskiego dania. 
Sofrito podstawowe, to pokrojone w kostkę cebula i czosnek , podduszone w niewysokiej temperaturze na oliwie z oliwek (najlepiej takiej jak na zdjęciu:), doprawione solą i pieprzem.

Sofrito, hiszpański smak!

Tą najprostsza wersję Hiszpanie urozmaicą pokrojonym drobno pomidorem, czerwoną i zieloną papryką, bakłażanem, kolendrą oraz papryką w proszku. Sofrito można jeść zarówno na zimno smarując nim grzankę lub może stanowić bazę innych potraw.
Kiedy już poczujemy zapach sofrito czyli duszonej cebuli i czosnku, możemy dodać kolejne składniki, w zależności od tego, jakie będzie nasze danie końcowe: gulasz, zupa, sos, czy paella lub risotto, a może garnek duszonej fasoli? Mogą to być więc: marchewka, zielona pietruszka, łodygi lub korzeń selera, tymianek, nać kolendry, boczek, suszona szynka, chorizo, oliwki, jalapenos, grzyby, cieciorka, kumin, kurkuma, nasiona kopru włoskiego, czyli co się komu podoba:)

Sofrito cd.

Sofrito służy do przygotowania ratatouille, sosu do makaronów, nadzienia do różnych potraw lub po prostu do przygotowania dań z gotowanych warzyw.
¡Buen provecho! Smacznego!

 ¡Viva España! Viva Oliwa!

http://vivaoliwa.pl/

Oliwa z oliwek jest częścią lata, tak jak lody i kąpiel w morzu.

Dzięki swoim właściwościom, głównie jednonienasyconym kwasom tłuszczowym i odpowiedzialnym za gorzki i piekący smak polfenolom, wykazuje dobroczynne działanie przeciwzapalne, obniża poziom złego cholesterolu i broni nasz organizm wszechstronnie. Mimo, że oliwa z oliwek jest 100 procent tłuszczem, nasyca nas lepiej niż olej rzepakowy, który ma podobny skład kwasów tłuszczowych, i o niebo lepiej niż znane nam tłuszcze zwierzęce. W efekcie hamuje nasz apetyt!.

Dzika plaża Carabassi.

Tłoczona na zimno (extra virgin) oliwa z oliwek pasuje do dań na ciepło i na zimno!, świetna jest do dań z grilla!. 

Viva España!

Możemy też piec doskonałe letnie ciasta, używając oliwy z oliwek. Wystarczy wziąć jedynie 60 procent oliwy w miejsce 100 procent wymaganego w przepisie tłuszczu. Oliwa jest gładsza niż tłuszcze do smarowania i doskonale rozprowadza mąkę, nie powoduje zlepiania grudek. Zapytacie, jak będzie smakował keks na oliwie? Nie martwcie się, smak oliwy z oliwek znika podczas pieczenia, a ciasta jest pyszne i niewysuszone.

http://vivaoliwa.pl/

Śródziemnomorskie klimaty.

Viva Oliwa na plaży Carabassi.

Dziś szybki przepis na krewetki tygrysie w oliwie i czosnku.

Potrzebne składniki, jak na załączonym zdjęciu, obrane krewetki tygrysie, im większe tym lepsze, młody czosnek, natka pietruszki, oliwa z oliwek, najlepiej prawdziwa hiszpańskaJ, młode ziemniaki i bagietka do wybierania sosu.

Składniki; krewetki, oliwa ziemniaki, bagietka, czosnek i pietruszka

Zaczynamy od ziemniaków, bo trzeba je najpierw ugotować w mundurkach i zostawić aby wystygły, po wystygnięciu obieramy ze skórki i kroimy w talarki.

Następnie pokrojone ziemniaki opiekamy na oliwie z dodatkiem ziół np. prowansalskich, do smażenia idealnie nadaje się oliwa z rozmarynem, ziemniaki nabierają niepowtarzalnego charakteru i smaku!

W tym czasie krewetki czekają sobie w marynacie z oliwy i czosnku, ja dodaję też odrobinę ostrej papryczki.

Inne ujęcie potrzebnych składników

Gdy ziemniaki już „dochodzą”, zabieramy się za krewetki.

Na patelni, najlepiej z grubym dnem, rozgrzewamy prawdziwą oliwę z pierwszego tłoczenia na zimno, ja używam oliwy Sierra Solana. Następnie dodajemy czosnek pokrojony w cienkie plasterki, lekko mieszamy, należy uważać, aby oliwa nie była za gorąca, żeby czosnek się nie przypalił, bo będzie niesmaczny, czosnek ma oddać jedynie swój aromat. Dolewamy jeszcze trochę oliwy, podwyższamy znacznie temperaturę i dodajemy krewetki.

Krewetki smaży się bardzo krótko, około 3 minuty, (najlepiej jedną spróbować, czy jest ok), za to w głębokiej i wrzącej oliwie, dzięki temu są kruche, a nie gumowe, jak to bywa przy zbyt długim smażeniu.

Na koniec wrzucamy natkę pietruszki i już prawdziwa śródziemnomorska uczta jest gotowa.

efekt końcowy, Lubię to!

¡Buen provecho!

http://vivaoliwa.pl/

Oliwa tłoczona razem z igłami rozmarynu.

Oliwa z oliwek z dodatkiem rozmarynu sprawia, że smażenie jest zdrowsze, dzięki połączeniu wysokiej zawartości antyoksydantów obu produktów i ma większą stabilność, niż przed dodaniem tego aromatycznego zioła.

Kwitnący rozmaryn i nasza ekologiczna oliwa.

Światowa Organizacja Zdrowia zaleca zmniejszenie spożywania akrylamidu (związek potencjalnie rakotwórczy występujący w żywności przygotowywanej w wysokich temperaturach, szczególnie w produktach zbożowych i ziemniakach).

Badania wykazały, że dodanie rozmarynu do oliwy extra virgen spowodowało podniesienie jej stabilności podczas smażenia i obniżenie aż o 80 procent poziomu akrylamidu, w porównaniu do innych oliw i olejów np. oleju ze słonecznika. Dzięki temu, możemy smażyć dłużej nie ryzykując przypalenia potrawy, a do tego z przyjemnym aromatem.

Wiekowa oliwka wśród lawendy.

Oliwa z rozmarynem jest:

• Idealna do wszelkiego rodzaju dresingów do surowych sałatek, do zup i makaronów.

• Doskonała do mięs i ryb z grilla.


• Świetna do pieczeni, najlepiej dodać oliwę z oliwek przed włożeniem do piekarnika i ponownie po wyjęciu, przez co danie będzie bardziej smaczne i soczyste.

http://vivaoliwa.pl/

trochę reklamy

Czy oliwa powinna być gorzka i piec w gardle?

Nawet jeśli nie chcemy się spierać o smak, odpowiedź brzmi: tak !

Zrównoważona gorycz jest oficjalnym znakiem dobrej jakości oliwy z oliwek.

Prawdziwa oliwa drapie w gardle.

Wyważony gorzki i pikantny smak, który odbieramy w tylnej części języka i gardle świadczy o dobrej i świeżej oliwie, z pierwszego tłoczenia na zimno i wskazuje na istnienie polifenoli, bardzo cenionych z punktu widzenia żywienia i zdrowia. Uczuciu goryczy i ostrości powinien też towarzyszyć owocowy zapach. Zależy on od odmiany oliwek użytych do tłoczenia oraz ich stopnia dojrzałości.

Dla każdego coś miłego, różne smaki najwyższa jakość!

Prawdziwa oliwa powinna więc drapać w gardle. Potwierdza to stare niemieckie przysłowie: Was bitter im Mund ist dem Magen gesund – Co gorzkie w ustach jest zdrowe dla żołądka. Polifenole i witamina E, pełnią rolę antyutleniaczy, przeciwdziałają starzeniu się komórek, tworzeniu chorób nowotworowych i chronią nasze serce.

http://vivaoliwa.pl/

Niepozorne drzewko o wielkiej sile.

Nieprzypadkowo Starożytni Grecy i Rzymianie nazywali oliwę płynnym złotem.

Oliwa z oliwek to doskonałe lekarstwo znane od czasów starożytnych – świetnie działa na nasz organizm łyżeczka oliwy z cytryną rano przed śniadaniem. 

Gaje oliwne w pełnym rozkwicie!

Oliwa z cytryną jest dobroczynna dla równowagi wątroby i pęcherzyka żółciowego - gdy poprzedniego dnia wypiliśmy trochę za dużo alkoholu i trzeba organizm oczyścić

-albo, gdy czujemy się ociężali, zmęczeni i apatyczni, co może wynikać ze złej diety, która przeciąża pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego

-albo budzimy się z dyskomfortem w ustach, spaliśmy źle. 

Niedługo weekend, pamiętajcie o oliwie:)

Można temu zaradzić!

Weź po prostu łyżeczkę oliwy z oliwek, wciśnij 3 krople soku z cytryny i wypij, poczekaj pół godziny, weź prysznic i po prostu zjedz śniadanie.

Cytryna najlepsza prosto z drzewa.

Mikstura ta:

Zmniejsza zaparcia – oliwa połączona z cytryną działa na śluzówkę przewodu pokarmowego, aktywuje funkcje wątroby i pęcherzyka żółciowego i jako silny przeciwutleniacz, oczyszcza nas z toksyn,

Chroni nasze serce - oliwa z oliwek jest bogata w kwasy tłuszczowe, które reaktywują krążenie i usuwają nadmiar złego cholesterolu, oliwa ma ponadto świetne działanie przeciwzapalne i ochronne, a w połączeniu z cytryną, dostarcza nam witaminy.

Niedługo weekend, pamiętajcie o oliwie z oliwek!
http://vivaoliwa.pl/

a oliwki dalej kwitną.

Sałatka z grillowanym bakłażanem.

Za oknem coraz cieplej i chętnie zjemy coś lżejszego. A może sałatkę z grillowanym bakłażanem!

Składniki:

2 małe bakłażany,

½ opakowania sera typu feta

15 pomidorków koktajlowych

mieszanka ulubionych sałat, ja lubię z rukolą– lub jedna główka sałaty

do sosu (dressingu) będą potrzebne: 2 łyżki dobrej hiszpańskiej oliwy + 1 łyżka oliwy z rozmarynem, 1 łyżeczka miodu, 2 łyżki soku z cytryny, sól i pieprz. Przygotowanie: do oliwy dodajemy miód, cytrynę i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy na pół godziny.

Sałatka z bakłażanem

Przygotowanie sałatki: bakłażany kroimy w poprzek na plastry szer.0,5 cm, plasterki solimy i odstawiamy na 20 min., potem opłukujemy je i osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie plasterki bakłażana smarujemy z dwóch stron oliwą i grillujemy na patelni nieposmarowanej tłuszczem.

oliwa Sierra Solana idealna do dressingu. 

Uważajcie, bo bakłażan bardzo lubi oliwę i jeśli zaczniecie go na niej smażyć to z pewnością zużyje Wasze całe zapasy, więc lepiej posmarować go lekko oliwą z dwóch stron szybko obsmażyć na patelni.

a ta ekologiczna oliwa z rozmarynem nada sałatce niepowtarzalnego smaku. 

Do salaterki wkładamy umytą i rozdrobnioną sałatę, połówki pomidorków, pokrojony w 1cm- kostkę ser feta oraz plasterki bakłażana (całe lub połówki). Polewamy dressingiem. I powinno wyglądać podobnie. 

¡Buen provecho!

http://vivaoliwa.pl/

ostatnie zdjęcie przed zagładą sałatki:)