Czy są jednakowo dobre dla zdrowia, czy któraś z nich jest lepsza? Na pewno zdarzało Wam się zadawać podobne pytania.
 |
| Dojrzałe oliwki, z nich powstaje słodkawa oliwa. |
Jak zwykle są dwa obozy: jedni uważają, że jedynie zdrowa jest oliwa niefiltrowana, inni sądzą przeciwnie. Rozmawiałem na ten temat z pracownikami olejarni, skąd sprowadzam oliwę i wg przeprowadzonych analiz jakości oliwy i jej prozdrowotnych właściwości, nie ma różnic pomiędzy oliwą filtrowaną i niefiltrowaną.
 |
| Czysty sok z oliwek, oliwa niefiltrowana. |
Jednak gro produkcji olejarni San Cristobal to oliwa filtrowana, dlaczego? Ponieważ jest ona pozbawiona zanieczyszczeń, resztek liści i gałęzi, dzięki temu może zachować na dłużej swoją najwyższą jakość. Oliwa niefiltrowana, w której pozostają pewne naturalne zanieczyszczenia, może być spożywana maksymalnie w ciągu 5 miesięcy od wytłoczenia, potem często się psuje.
Dlatego w przypadku oliw Baldona, Sierra Solana i Oro del Vinalopo, gdzie jakość produktu stawiana jest na pierwszym miejscu, oliwę filtruję się przez butelkowaniem. Dzięki temu oliwa ta zachowuje najlepsze prozdrowotne właściwości nawet przez dwa lata. Poza tym przyjemniej się spożywa przejrzystą, klarowną oliwę, o barwie płynnego złota.
 |
| Gazpacho lepsze z oliwą filtrowaną. |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz