Czym się charakteryzuje oliwa niefiltrowana, jakie są różnice między oliwą filtrowaną i niefiltrowaną?

Czy są jednakowo dobre dla zdrowia, czy któraś z nich jest lepsza? Na pewno zdarzało Wam się zadawać podobne pytania.

Dojrzałe oliwki, z nich powstaje słodkawa oliwa.

Jak zwykle są dwa obozy: jedni uważają, że jedynie zdrowa jest oliwa niefiltrowana, inni sądzą przeciwnie. Rozmawiałem na ten temat z pracownikami olejarni, skąd sprowadzam oliwę i wg przeprowadzonych analiz jakości oliwy i jej prozdrowotnych właściwości, nie ma różnic pomiędzy oliwą filtrowaną i niefiltrowaną.

Czysty sok z oliwek, oliwa niefiltrowana.

Jednak gro produkcji olejarni San Cristobal to oliwa filtrowana, dlaczego? Ponieważ jest ona pozbawiona zanieczyszczeń, resztek liści i gałęzi, dzięki temu może zachować na dłużej swoją najwyższą jakość. Oliwa niefiltrowana, w której pozostają pewne naturalne zanieczyszczenia, może być spożywana maksymalnie w ciągu 5 miesięcy od wytłoczenia, potem często się psuje.

Dlatego w przypadku oliw Baldona, Sierra Solana i Oro del Vinalopo, gdzie jakość produktu stawiana jest na pierwszym miejscu, oliwę filtruję się przez butelkowaniem. Dzięki temu oliwa ta zachowuje najlepsze prozdrowotne właściwości nawet przez dwa lata. Poza tym przyjemniej się spożywa przejrzystą, klarowną oliwę, o barwie płynnego złota.

Gazpacho lepsze z oliwą filtrowaną.

www.vivaoliwa.pl

https://www.facebook.com/vivaoliwa.eu/

Oliwa na czczo, zacznij dobrze dzień!!!

Może się Wam wydać dziwaczne, ale moja hiszpańska znajoma tak właśnie zaczyna dzień, od łyżki oliwy extra virgin zupełnie na czczo. Niektórym może się to wydawać obrzydliwe,  czysta oliwa, bez pieczywa, warzyw itp., ale warto spróbować!

Przecież oliwa z oliwek jest esencją diety śródziemnomorskiej ( oprócz wina oczywiście, ale tego nie polecam na czczo rano😀

Oliwa z oliwek jest esencją diety śródziemnomorskiej

Dlaczego tak dobrze połknąć trochę oliwy na czczo? Bo rano nasz organizm jest jeszcze uśpiony, przez noc przyswajał pokarm z poprzedniego dnia i nasz żołądek jest jeszcze rozleniwiony. Natomiast czysta oliwa nie wymaga angażowania pracy żołądka. Trafia bezpośrednio do organizmu, zapewniając mu zdrową energię, nawilża nasze ciało, jest naturalnym środkiem przeciwzapalnym. 

Hiszpańskie klimaty

Pomaga w absorpcji wapnia i minerałów,  jest silnym przeciwutleniaczem ze względu na wysoką zawartość w witaminy E i jest środkiem „przeciw starzeniu”.  Dzięki kwasowi oleinowemu. pomaga kontrolować cholesterol, a wypita na czczo przeciwdziała również zaparciom.

Więc nie dajcie się zimie i pijcie oliwę!

Viva Oliwa

www.facebook.com/vivaoliwa.eu/

Nie dajcie się zimie i pijcie oliwę!

Kwasowość oliwy z oliwek

Kwasowość oliwy z oliwek jest najważniejszym parametrem jej oceny, ponieważ według poziomu kwasowości klasyfikuje się jakość oliwy.
Im niższy poziom tego wskaźnika tym lepsza oliwa!

Dla każdego coś miłego.

http://www.vivaoliwa.pl/
https://www.facebook.com/vivaoliwa.eu/

 Termin ten wywołuje jednak pewne zamieszanie, nie bardzo wiemy jak interpretować ten wskaźnik. Rozmawiałem na ten temat z pracownikami olejarni San Cristóbal, którzy rozwiali parę mitów na ten temat:
1. Kwasowość oliwy z oliwek nie ma nic wspólnego z jej smakiem, odnosi się tylko do ilości kwasów tłuszczowych, które oliwa zawiera w sobie. Nie oznacza to w żadnym wypadku, że oliwa ma bardziej lub mniej kwaśny smak.
2. Jest to główny parametr, który określa klasyfikację oliwy z oliwek. W zależności od poziomu kwasowości, wyróżnia się: oliwę z oliwek Extra Virgen z pierwszego tłoczenia na zimno lub trochę gorszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (ale nie Extra Virgen) lub jeszcze gorszą oliwę rafinowaną a następnie oliwę z wytłoczyn.
3. Kwasowości nie da się ocenić degustując oliwę, jej poziom można zmierzyć jedynie poprzez wykonanie testów w laboratorium.

Oliwę wytłoczono tego samego dnia (zaraz po zebraniu) przy pomocy mechanicznych żaren, bez chemii, całkowicie naturalnie.

Jednak najistotniejsze jest, aby ten wskaźnik był jak najniższy. 

Jest to gwarancją dobrej oliwy, potwierdzeniem, że do produkcji użyto jedynie zdrowych oliwek, a oliwę wytłoczono tego samego dnia (zaraz po zebraniu) przy pomocy mechanicznych żaren, bez chemii, całkowicie naturalnie.

Święta tuż tuż!

W olejarni San Cristóbal przywiązują do tego parametru ogromną wagę, dlatego oferowane oliwy wyróżniają się ekstremalnie niską kwasowością, pięć razy mniejszą niż wymagania europejskiej normy dla oliwy Extra Virgen z pierwszego tłoczenia na zimno. 

Im mniej, tym lepiej, i tak:
Oro del Vinalopó: ma jedynie 0,16 %! przy normie 0,8% ( pięciokrotnie lepiej)
Baldona: 0,18% przy normie 0,8%
Sierra Solana: 0,22% przy normie 0,8%

Jest to po prostu 100% sok z oliwek, bez jakichkolwiek dodatków i ulepszaczy, czyste płynne złoto, jak często mówią Hiszpanie.

Ładny kwiatek:)