https://www.vivaoliwa.pl/Blog
Serdecznie zapraszam do odwiedzin!
 |
| www.Vivaoliwa.pl |
A oliwki właśnie dojrzewają
czwartek, 1 lutego 2018
piątek, 22 grudnia 2017
Czym się charakteryzuje oliwa niefiltrowana, jakie są różnice między oliwą filtrowaną i niefiltrowaną?
Czy są jednakowo dobre dla zdrowia, czy któraś z nich jest lepsza? Na pewno zdarzało Wam się zadawać podobne pytania.
 |
| Dojrzałe oliwki, z nich powstaje słodkawa oliwa. |
Jak zwykle są dwa obozy: jedni uważają, że jedynie zdrowa jest oliwa niefiltrowana, inni sądzą przeciwnie. Rozmawiałem na ten temat z pracownikami olejarni, skąd sprowadzam oliwę i wg przeprowadzonych analiz jakości oliwy i jej prozdrowotnych właściwości, nie ma różnic pomiędzy oliwą filtrowaną i niefiltrowaną.
 |
| Czysty sok z oliwek, oliwa niefiltrowana. |
Jednak gro produkcji olejarni San Cristobal to oliwa filtrowana, dlaczego? Ponieważ jest ona pozbawiona zanieczyszczeń, resztek liści i gałęzi, dzięki temu może zachować na dłużej swoją najwyższą jakość. Oliwa niefiltrowana, w której pozostają pewne naturalne zanieczyszczenia, może być spożywana maksymalnie w ciągu 5 miesięcy od wytłoczenia, potem często się psuje.
Dlatego w przypadku oliw Baldona, Sierra Solana i Oro del Vinalopo, gdzie jakość produktu stawiana jest na pierwszym miejscu, oliwę filtruję się przez butelkowaniem. Dzięki temu oliwa ta zachowuje najlepsze prozdrowotne właściwości nawet przez dwa lata. Poza tym przyjemniej się spożywa przejrzystą, klarowną oliwę, o barwie płynnego złota.
 |
| Gazpacho lepsze z oliwą filtrowaną. |
środa, 13 grudnia 2017
Oliwa na czczo, zacznij dobrze dzień!!!
Może się Wam wydać dziwaczne, ale moja hiszpańska znajoma tak właśnie zaczyna dzień, od łyżki oliwy extra virgin zupełnie na czczo. Niektórym może się to wydawać obrzydliwe, czysta oliwa, bez pieczywa, warzyw itp., ale warto spróbować!
Przecież oliwa z oliwek jest esencją diety śródziemnomorskiej ( oprócz wina oczywiście, ale tego nie polecam na czczo rano😀
 |
| Oliwa z oliwek jest esencją diety śródziemnomorskiej |
Dlaczego tak dobrze połknąć trochę oliwy na czczo? Bo rano nasz organizm jest jeszcze uśpiony, przez noc przyswajał pokarm z poprzedniego dnia i nasz żołądek jest jeszcze rozleniwiony. Natomiast czysta oliwa nie wymaga angażowania pracy żołądka. Trafia bezpośrednio do organizmu, zapewniając mu zdrową energię, nawilża nasze ciało, jest naturalnym środkiem przeciwzapalnym.
 |
| Hiszpańskie klimaty |
Pomaga w absorpcji wapnia i minerałów, jest silnym przeciwutleniaczem ze względu na wysoką zawartość w witaminy E i jest środkiem „przeciw starzeniu”. Dzięki kwasowi oleinowemu. pomaga kontrolować cholesterol, a wypita na czczo przeciwdziała również zaparciom.
Więc nie dajcie się zimie i pijcie oliwę!
 |
| Nie dajcie się zimie i pijcie oliwę! |
środa, 6 grudnia 2017
Kwasowość oliwy z oliwek
Kwasowość oliwy z oliwek jest najważniejszym parametrem jej oceny, ponieważ według poziomu kwasowości klasyfikuje się jakość oliwy.
Im niższy poziom tego wskaźnika tym lepsza oliwa!
Termin ten wywołuje jednak pewne zamieszanie, nie bardzo wiemy jak interpretować ten wskaźnik. Rozmawiałem na ten temat z pracownikami olejarni San Cristóbal, którzy rozwiali parę mitów na ten temat:
1. Kwasowość oliwy z oliwek nie ma nic wspólnego z jej smakiem, odnosi się tylko do ilości kwasów tłuszczowych, które oliwa zawiera w sobie. Nie oznacza to w żadnym wypadku, że oliwa ma bardziej lub mniej kwaśny smak.
2. Jest to główny parametr, który określa klasyfikację oliwy z oliwek. W zależności od poziomu kwasowości, wyróżnia się: oliwę z oliwek Extra Virgen z pierwszego tłoczenia na zimno lub trochę gorszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (ale nie Extra Virgen) lub jeszcze gorszą oliwę rafinowaną a następnie oliwę z wytłoczyn.
3. Kwasowości nie da się ocenić degustując oliwę, jej poziom można zmierzyć jedynie poprzez wykonanie testów w laboratorium.
W olejarni San Cristóbal przywiązują do tego parametru ogromną wagę, dlatego oferowane oliwy wyróżniają się ekstremalnie niską kwasowością, pięć razy mniejszą niż wymagania europejskiej normy dla oliwy Extra Virgen z pierwszego tłoczenia na zimno.
Im niższy poziom tego wskaźnika tym lepsza oliwa!
 |
| Dla każdego coś miłego. http://www.vivaoliwa.pl/ https://www.facebook.com/vivaoliwa.eu/ |
1. Kwasowość oliwy z oliwek nie ma nic wspólnego z jej smakiem, odnosi się tylko do ilości kwasów tłuszczowych, które oliwa zawiera w sobie. Nie oznacza to w żadnym wypadku, że oliwa ma bardziej lub mniej kwaśny smak.
2. Jest to główny parametr, który określa klasyfikację oliwy z oliwek. W zależności od poziomu kwasowości, wyróżnia się: oliwę z oliwek Extra Virgen z pierwszego tłoczenia na zimno lub trochę gorszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (ale nie Extra Virgen) lub jeszcze gorszą oliwę rafinowaną a następnie oliwę z wytłoczyn.
3. Kwasowości nie da się ocenić degustując oliwę, jej poziom można zmierzyć jedynie poprzez wykonanie testów w laboratorium.
 |
| Oliwę wytłoczono tego samego dnia (zaraz po zebraniu) przy pomocy mechanicznych żaren, bez chemii, całkowicie naturalnie. |
Jednak najistotniejsze jest, aby ten wskaźnik był jak najniższy.
Jest to gwarancją dobrej oliwy, potwierdzeniem, że do produkcji użyto jedynie zdrowych oliwek, a oliwę wytłoczono tego samego dnia (zaraz po zebraniu) przy pomocy mechanicznych żaren, bez chemii, całkowicie naturalnie.
 |
| Święta tuż tuż! |
Im mniej, tym lepiej, i tak:
Oro del Vinalopó: ma jedynie 0,16 %! przy normie 0,8% ( pięciokrotnie lepiej)
Baldona: 0,18% przy normie 0,8%
Sierra Solana: 0,22% przy normie 0,8%
Oro del Vinalopó: ma jedynie 0,16 %! przy normie 0,8% ( pięciokrotnie lepiej)
Baldona: 0,18% przy normie 0,8%
Sierra Solana: 0,22% przy normie 0,8%
Jest to po prostu 100% sok z oliwek, bez jakichkolwiek dodatków i ulepszaczy, czyste płynne złoto, jak często mówią Hiszpanie.
 |
| Ładny kwiatek:) |
wtorek, 28 listopada 2017
Certyfikat ekologiczny???
Coraz więcej ludzi martwi się o swoje zdrowie i dlatego wybierają ekologiczną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, prawdą jest również, że etykieta "ekologiczna" jest modna i istnieją pewne firmy, które próbują wykorzystać ten "boom", nazywając niesłusznie niektóre produkty, jako "bio", aby podnieść cenę i uzyskać więcej dochodów.
Czy więc należy przywiązywać znaczenie do Certyfikatu Ekologicznego?
Wg mnie tak, Certyfikat ekologiczny jest ważnym narzędziem informowania konsumenta, o jakości produktu i sposobem na uniknięcia oszustwa.
To, że butelka oliwy z oliwek ma pieczęć certyfikatu ekologicznego oznacza, że przeszła wszystkie niezbędne kontrole i badania, nałożone przez władze, które "certyfikują”, że oznaczona tym znakiem oliwa z oliwek spełnia wszystkie wymagania w celu uzyskania tej pieczęci jakości.
Uzyskanie certyfikatu ekologicznego dla oliwy Baldona i ORO DEL VINALOPÓ wymaga ogromnego wysiłku, który angażuje ludzi na wszystkich etapach produkcji tego autentycznego soku z oliwek. Od rolnika, który zbiera oliwki w górach na północy prowincji Alicante, do wszystkich pracowników technicznych, którzy pracują w obiektach Almazara, czyli tłoczni.
Czy więc należy przywiązywać znaczenie do Certyfikatu Ekologicznego?
Wg mnie tak, Certyfikat ekologiczny jest ważnym narzędziem informowania konsumenta, o jakości produktu i sposobem na uniknięcia oszustwa.
To, że butelka oliwy z oliwek ma pieczęć certyfikatu ekologicznego oznacza, że przeszła wszystkie niezbędne kontrole i badania, nałożone przez władze, które "certyfikują”, że oznaczona tym znakiem oliwa z oliwek spełnia wszystkie wymagania w celu uzyskania tej pieczęci jakości.
Uzyskanie certyfikatu ekologicznego dla oliwy Baldona i ORO DEL VINALOPÓ wymaga ogromnego wysiłku, który angażuje ludzi na wszystkich etapach produkcji tego autentycznego soku z oliwek. Od rolnika, który zbiera oliwki w górach na północy prowincji Alicante, do wszystkich pracowników technicznych, którzy pracują w obiektach Almazara, czyli tłoczni.
 |
| Napisy z budynku tłoczni informujące o ekologicznym rolnictwie. |
 |
| Salud! |
 |
| Każda próbka jest badana. |
 |
| Napis z budynku tłoczni informujący o produkcji ekologicznej. |
A jakie są te wymagania?:
• Do produkcji oliwy z oliwek wykorzystuje się tylko naturalne zasoby (wodę i słońce) w celu uzyskania całkowicie organicznych produktów.
• Nie używa się chemicznych nawozów lub pestycydów w celu wyeliminowania chwastów.
• Nie stosuje się również sztucznych produktów do zwalczania szkodników ani zapobiegania chorobom w gaju oliwnym.
• Stosuje się jedynie metody, które nie szkodzą ziemi i które zawsze szanują środowisko.
• Zbiera się jedynie całkowicie zdrowe oliwki i zawsze idealnym momencie dojrzewania.
• Mielenie oliwek następuje w dniu zbioru, aby magazynowanie nie spowodowało utraty, jakości.
• Po wyjęciu olej przechowywany jest w zbiornikach ze stali nierdzewnej o lekkiej i kontrolowanej temperaturze.
Z powyższego opisu jasno widać, że mówimy o całkowicie naturalnym produkcie.
Autentycznym soku z oliwek, który dzięki temu procesowi zachowuje wszystkie dobroczynne cechy tego owocu.
Autentycznym soku z oliwek, który dzięki temu procesowi zachowuje wszystkie dobroczynne cechy tego owocu.
 |
| Drogocenne drzewko. |
poniedziałek, 20 listopada 2017
Krewetki al ajillo
Właśnie z tych gajów przyjechała nareszcie świeża oliwa, a
na zdjęciu klasyka hiszpańskiej kuchni, której nie można przyrządzić bez porządnej
oliwy:
-krewetki w czosnku z ostrą papryczką, idealne danie na
zimne wieczory!
Przy przygotowaniu należy uważać, aby rozmrożone krewetki a takie
są u nas najczęściej dostępne, zupełnie osuszyć z wody, bo przy włożeniu do
wrzącej oliwy będą nieprzyjemnie pryskać i zepsują smak dania i oczywiście
smażymy krótko w jak najgorętszej oliwie pilnując, aby nie przypalić czosnku.
¡Buen provecho!
 |
| Właśnie stąd przyjechała oliwa. |
 |
| Gaje oliwne San Cristobal |
 |
| Krewetki al ajillo |
czwartek, 16 listopada 2017
Trzeci czwartek listopada!
A może w tym roku alternatywnie podejść do Beaujolais Nouveau i zamiast pić młode francuskie wino wybrać się do Winnego po „młodą” oliwę i przy okazji spróbować sprawdzonych klasyków hiszpańskiego winiarstwa!
Od dziś pełny asortyment świeżej oliwy w Winnym Przystanku na Żoliborzu.
http://vivaoliwa.pl/produkty.html
https://www.facebook.com/vivaoliwa.eu/
A może w tym roku alternatywnie podejść do Beaujolais Nouveau i zamiast pić młode francuskie wino wybrać się do Winnego po „młodą” oliwę i przy okazji spróbować sprawdzonych klasyków hiszpańskiego winiarstwa!
 |
| Jesteśmy między Ruedą i La Manchą:) |
 |
| Oliwa w dobrym towarzystwie. |
 |
| Cały asortyment już jest. |
 |
| Przyjemne miejsce na Żoliborzu. |
Od dziś pełny asortyment świeżej oliwy w Winnym Przystanku na Żoliborzu.
http://vivaoliwa.pl/produkty.html
https://www.facebook.com/vivaoliwa.eu/
Subskrybuj:
Posty (Atom)