Często pytacie, która oliwa jest najlepsza, jaką wybrać?

Bez żadnej wątpliwości zawsze wskażę oliwę z pierwszego tłoczenia na zimno, najmniej kwaśną, oznaczoną extra virgen, ponieważ zachowuje ona wszystkie dobroczynne właściwości dla organizmu. Oliwa ta jest pozyskiwana z oliwek wyłącznie mechanicznie, bez dodatków, bez dalszego przetwarzania, po prostu wyciska się sok ze świeżo zebranych i umytych owoców. To jest jak wyciskanie soku z pomarańczy.

Tu w ciszy i spokoju dojrzewają ekologiczne oliwki. 

Tak się kiedyś tłoczylo oliwę.

Maksymalna kwasowość oliwy extra virgen nie może przekraczać 0,8 procent. Najlepsza oliwa ma kwasowość ok. 0,2%. Druga w kolejce pod względem jakości oliwa z oliwek, to także oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno, oznaczona jako virgen, z tym, że może ona osiągnąć kwasowość do 2 procent.

Jeśli zależy Wam na tym, żeby oliwki pochodziły wyłącznie z upraw ekologicznych, bez zastosowania jakichkolwiek chemicznych nawozów, to wybierzcie oliwę ekologiczną, specjalnie oznaczoną liściem.

Cała reszta, to oliwy rafinowane, które straciły większość swoich właściwości w procesie wytworzenia, więc nie przyniosą oczekiwanych korzyści organizmowi.

Sam smak oliwy z pierwszego tłoczenia na zimno, czyli po prostu soku z oliwek, które nie są ani przetwarzane ani poddawane jakiejkolwiek obróbce zależy w dużej mierze od odmiany oliwek, które zostały użyte do wytworzenia oliwy oraz od obszaru pochodzenia uprawy. Oliwa z oliwek może być wyciśnięta z jednej odmiany oliwek lub z kliku różnych odmian.

Przy okazji ☺ w naszej ofercie mamy oliwę wyróżniającą się ekstremalnie niską kwasowością 0,19% co kwalifikuje ją, jako oliwę z oliwek Extra Virgin „par excellence”, czyli „w całym tego słowa znaczeniu” i może stanowić wzorzec kultury kulinarnej basenu morza Śródziemnego.

http://vivaoliwa.pl/

Esencja Śródziemnomorskiego smaku, oliwa i krzak rozmarynu. 

a Oliwki już kwitną!

Właśnie zaczynają kwitnąć drzewa oliwne. Będą kwitły do końca czerwca. Kwiaty drzewka oliwnego są małe, żółto-białe i pachnące, zebrane w wiechowate kwiatostany. Po zapyleniu, przeważnie przez wiatr wydadzą owoce, z których otrzymamy pyszną oliwę.

a Oliwki już kwitną!

Dzisiaj robimy pesto pietruszkowe własnej roboty:
Składniki: 40g pestek słonecznika, 1 ząbek czosnku, 50 g parmezanu, 2 duże lub 3 małe pęczki zielonej pietruszki, 8-10 łyżek oliwy (najlepiej Sierra Solana lub Baldona!!!), sok z cytryny, sól, pieprz.

Przed, czyli składniki

Przygotowanie: lekko uprażyć bez tłuszczu pestki słonecznika. Drobno posiekać czosnek, a następnie ser. Oderwać liście pietruszki z łodyg. Nasiona słonecznika, czosnek, ser i pietruszkę grubo rozdrobnić w blenderze. Dodać 8-10 łyżek oliwy, starając się, aby jednocześnie zbyt drobno nie rozdrabniać składników pesto. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Super na bagietce i do koziego sera jak na załączonym zdjęciu:)
http://vivaoliwa.pl/

Po, ...czyli weekend można zaczynać!

Hiszpańskie przysmaki - Turrony

Czy wiecie, że turrony (białe nugaty), czyli światowej sławy przysmaki hiszpańskie z regionu Alicante są znane i lubiane od 1000 lat!. Pierwszą wzmiankę o nich znajdziemy w baśniach „Tysiąca i jednej nocy”.

Do Hiszpanii receptura przywędrowała z Półwyspu Arabskiego i zadomowiła się na dobre w XVIw., w Jijonie, niedaleko Alicante.  Efekt był na tyle spektakularny, że turrony szybko stały się ulubionym deserem na dworze hiszpańskim i na stołach arystokracji w Madrycie.

Zwiedzamy fabrykę słynnych Turronów

Do wyrobu turronów używa się przede wszystkim 2 składników: migdałów i miodu. W regionie Alicante obu składników jest pod dostatkiem. Lokalne migdałowce rodzą migdały najlepszej odmiany Marcona, a pszczoły dają miód z pysznych pomarańczy.  Turrony wyrabia się z niesamowitą dbałością o zachowanie tradycyjnej receptury,

W 1991r. turrony z Alicante i Jijony zostały oznaczone zastrzeżoną  nazwą pochodzenia (Protected Designation of Origin) w celu ochrony składu wyrobu i zapewnienia ich autentyczności, a specjalna rada regulacyjna czuwa, aby wyroby z tym oznaczeniem były produkowane tradycyjnie i zawierały odpowiednie proporcje lokalnych  migdałów i miodu.

Smakołyki z naszego sklepu

Turron z Alicante nie może mieć w swoim składzie mniej niż 46% migdałów i 10% miodu, spróbujcie  turronów  sławnej firmy El  Artesano, z naszej oferty, one mają ich nawet 60%!

http://vivaoliwa.pl/

Szkolne dzieci w czasie dużej przerwy, pod opieką nauczycielek w Alicante:)

Nietypowa wielkanocna sałatka

Dziś pomysł na nietypową wielkanocną sałatkę z wykorzystaniem naszej „pomarańczowej” oliwy, przy okazji, czy wiecie, że dla Hiszpanów nasza klasyczna sałatka jarzynowa, którą pewnie będziecie niedługo robić to tak naprawdę „ensalada rusa”, czyli sałatka rosyjska!

Ekologiczna super oliwa, tloczona na zimno razem z bio pomarańczami

Oliwa z oliwek z pomarańczą extra virgen, to świetne połączenie smaków, zapachów i korzyści zdrowotnych. Wspaniale nadaje się do sałatek i bezpośrednio na grzanki. Wyciskany razem z oliwkami sok z pomarańczy nadaje oliwie niepowtarzalny delikatny smak i zapach. Spróbujcie w sałatce z avocado:

Składniki:

2 awokado
2 pomarańcze
3 łyżki oliwy z oliwek z pomarańczą
2 łyżki octu z jabłek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
0,5 łyżeczki chili w proszku

Przygotowanie

Miąższ avocado pokroić w kostkę. Dodać obrane i pokrojone w kostkę pomarańcze. Dodać oliwę, ocet i sok z cytryny  i wymieszać delikatnie.. Posypać  solą, pieprzem  i chili do smaku.

Podpowiedź:   Jeśli  lubicie w wydaniu bardziej chrupiącym, to dodajcie ½ kopru włoskiego, pokrojonego w cienkie plasterki.

Sałatka pasuje do klopsików z ziemniakami i białej ryby.

¡Buen provecho! Czyli smacznego!

http://vivaoliwa.pl/

Miejscowe pomarańcze z okolic Alicante.

Wielki błękit, bo trochę tu zapomarańczowo;)